枇杷（びわ）のお菓子レシピ｜夏しか味わえない簡単2層レアチーズケーキ

初夏から夏にかけて旬を迎える枇杷（びわ）。そのやさしい甘さと上品な香りを生かしたスイーツを作ってみませんか？

今回は、自家製の枇杷ジャムを使った2層仕立てのレアチーズケーキをご紹介します。

濃厚でなめらかなレアチーズ層と、きれいなオレンジ色のびわゼリー層の組み合わせは見た目も華やか。おもてなしや特別な日のデザートにもぴったりです。

Contents

このレシピのおすすめポイント

①ココアクッキーを細かく砕きます。

②溶かしたバターを加えてよく混ぜ、オーブンシートを敷いた型の底へ均一に敷き詰めます。

③スプーンの背などでしっかり押し固め、冷蔵庫で冷やしておきます。

①クリームチーズは室温に戻し（レンジ600W,30秒✖️2回でも可能）、やわらかくしておきます。

②ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器を使ってなめらかになるまで混ぜます。

③プレーンヨーグルトを数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

④別のボールに生クリームを加え、7分立てにします。

⑤３に４を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。

⑥水にゼラチンを振り入れてふやかし、電子レンジ（600w30秒、その後は10秒ずつ追加加熱または湯せんで溶かしたら、生地へ少しずつ加えてよく混ぜます。

⑦冷やしておいたボトムへ流し入れ、冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やします。

①枇杷ジャムをボウルへ入れます。

②水にゼラチンを振り入れてふやかし電子レンジ（600w30秒、その後は10秒ずつ追加加熱または湯せんで溶かします。完全に溶かしてからジャムへ加えます。

③よく混ぜ合わせたら、レアチーズ層がしっかり固まっていることを確認し、ゆっくり流し入れます。

再び冷蔵庫で数時間冷やし、全体が固まれば完成です。

冷たいままだとダマになりやすいため、あらかじめ室温に戻しておくと、なめらかな仕上がりになります。電子レンジ600w,30秒✖️2回（様子を見て追加加熱する）

上からびわゼリーを流す前に、レアチーズ層が十分固まっていることを確認しましょう。

冷蔵庫で保存し、2～3日を目安にお召し上がりください。

ゼラチンで固めるレシピなので、長時間常温に置くと切る時に形が崩れやすくなります。食べる直前まで冷蔵保存がおすすめです。

旬の枇杷をたっぷり使った2層レアチーズケーキは、見た目も味も夏らしい贅沢なスイーツです。

ココアクッキーのほろ苦さとなめらかなレアチーズ、そしてやさしい甘さのびわゼリーが重なり、一口ごとに季節を感じられます。

びわが手に入る時期だけのお楽しみとして、ぜひご家庭で作ってみてください。