９月25日のパンレシピ・・・朝食用

材料・・・２斤分

Bread Flour（GOLD MEDAL)・・・５００g

unsalted butter・・・50ｇ

塩（ピンクソルト）・・・８g

グラニュー糖・・・２４g

サフ （赤）インスタントドライイースト・・・７g

牛乳・・・２９０g

ぬるま湯・・・５０g

作り方

1、ぬるま湯と牛乳を合わせ、レンジ（1000ｗ30秒程度）で加熱する。

２、キッチンエイドの中にBread Flour、unsalted butter、 塩、グラニュー糖、ドライイーストを入れます。（バター以外を全て入れる）

３、➁に①を入れ、キッチンエイド【2】でスタート。

４、一塊になったら、バターを加え、10分程度継続してこねます・・・キッチンエイド【2】。

５、生地の表面がツルっとしており、生地を延ばして薄い膜が貼っている様ならok

６、⑤をボールに移し、ラップをかぶせ一次発酵します（今回の一次発酵方法は下記）。

７、2倍程度の大きさに膨らんだら、フィンガーテストをします。

８、ガス抜きをして、生地を二等分にし、丸めなおします。

９、綴じ目を下にして、生地に固く絞った濡れ布巾をかぶせ、10分休ませます。

１０、綴じ目を上にして再度つぶし、丸く整形します。鉄板に置きます。ラップ、固く絞った濡れ布巾をかぶせます。・・・2次発酵します（今回の2次発酵方法は下記）。

１１、予熱400℉に設定します。

12、10の表面に少量の全粒粉又はBread Flour（分量外）を振りナイフで切り目を入れ、下段に入れ20分焼き完成。

★ボール・・・クックボール21㎝使用（楽天room）

★All clad鍋 ・・・4-quart covered saucepans

一次発酵の方法

• 室温23度
• All Cladの鍋(4Qt)に湯（170℉）を2センチ程度入れ、ラップをかぶせたクックボールを入れて発酵しました。
• 途中、湯が冷たくなったため、再度170℉になるように一度温めなおしました。
• 約45分で一次発酵終了。

2次発酵の方法

ベランダ30分→オーブンの空気溝に置いて10分で2次発酵完了。

パパの評価

普通でした。👍

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