Cake Flourとは？日本語で何？薄力粉との違い・代用方法を解説

Cake Flour（ケーキフラワー）は、日本語でいうと「薄力粉」にあたる小麦粉です。
スポンジケーキやマフィンなど、ふわっと軽い食感のお菓子作りに向いています。
この記事では、Cake Flourの特徴やAll-Purpose Flourとの違い、代用方法までわかりやすく解説します。

Cake Flourとは？

All-Purpose Flour（万能粉）やBread Flour（強力粉）よりもタンパク質含有量が少なく細かく挽かれた小麦粉です。低タンパク質（約7〜9％）で、グルテンの形成が少なく軽い食感とふんわりとした仕上がりが求められるスポンジケーキやクッキーなどの焼き菓子を焼く際に向いています。

パンなど弾力のある生地にはBread Flourが使われます。
👉 Bread Flourとは？（パン作りに使う強力粉の解説）

All-Purpose Flourとの違いについてはこちら
👉 All-Purpose Flourとは？日本語で何？特徴・代用方法・違いを解説

Cake Flourの選び方

1. Cake Flourのタンパク質含有量・・・約7〜9％前後
   商品にタンパク質のパーセンテージが記載されていることが多いので、そちらを確認してみてください。又はパッケージの裏に栄養成分表示の記載がありますので、そちらを確認してみましょう。
2. メーカー
   King Arthur 、Swans Down Cake Flour、Bob’s Red Mill、この辺りがスーパーでは良く見かけます。

Trader Joe’sではCake Flourの取り扱いはありませんでした（2024年9月現在）。

Cake Flourは、どこで買える？

Bread Flour、All-Purpose Flourなどを取り扱う店には置いてあるかと思います。以前の記事に具体的なお店の例を挙げていますので、そちらをご覧いただければと思います。^^

Cake Flourの使い方

1. クッキー
   • サクッとした軽い食感を好む場合は、cake flourの使用が向いています。
2. パンケーキ、ワッフル
   • All-Purpose Flourでもつくることはできますが、こちらもCake Flour で作ることが出来ます。
3. ケーキやマフィン
   • スポンジケーキを作る際には、Cake Flourが欠かせない存在
4. ホワイトソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Cake Flourの代用方法

Cake Flourがない場合は、以下で代用できます。

① All-Purpose Flour＋コーンスターチ
→ 軽い食感に近づけることができます

配合例⬇️

• All-Purpose Flour（10%）：75g
• コーンスターチ：25g
  → 約7.5%の薄力粉相当のたんぱく質になります

②米粉を使う→ショートケーキ用のスポンジには向かないが、ロールケーキなどには使える。

Cake Flourの保管

Bread Flourなどと同様、未開封の場合は通気性の良い冷暗所で保管するのが良いかと思います。開封後は密閉容器や密閉できる袋（ジップロック）などに移して冷蔵庫で保管すると良いかと思います。私は開封後、ジップロック（袋タイプ）に入れ冷蔵庫保管しています。

小麦粉の種類をまとめて知りたい方はこちら
👉 All-Purpose Flour
👉 Bread Flour

まとめ

Cake Flourは、日本語でいうと薄力粉に近い小麦粉で、ふんわり軽い食感のお菓子作りに向いています。
ない場合は、All-Purpose Flourにコーンスターチを混ぜることで代用可能です。