ヨーグルト入りレアチーズケーキ｜FOOD AND NUTRITION FROM CALIFORNIA

ヨーグルト入りレアチーズケーキは、通常のクリームチーズよりも、さっぱりとした味わいと軽い食感が特徴です。レアチーズケーキが持つクリームチーズの濃厚さに、ヨーグルトの特徴でもある酸味が加わります。これにより、重すぎず食べやすくなります。一般的なレアチーズケーキよりもカロリーを抑えることもありヘルシーです。

またヨーグルトには腸内環境を整えると考えられているプロバイオティクス（微生物）が含まれています。一般的に知られているプロバイオティクス（微生物）として、腸内環境の改善、免疫力アップ、消化のサポート等が挙げられます。

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材料…Ingredients（18㎝丸型）

フィーディング

クリームチーズ…8oz
グラニュー糖…60g
生クリーム…8oz
レモン汁…大1（15ml)
ヨーグルト…150g
粉ゼラチン…10g
水（粉ゼラチン用）…40㎖

ボトム生地

クッキー…100g
溶かしバター…50g

For the filling:

Cream cheese… 8 oz
Granulated sugar… 60 g
Heavy cream… 8 oz
Lemon juice… 1 tbsp (15 ml)
yogurt…150g
Gelatin powder… 10 g
Water (for gelatin)… 40 ml

Graham Cracker Crust:

Cookies… 100 g
Melted butter… 50 g

作り方…How to cook?

ケーキの方にオーブンシートを敷きます。
クッキーをジップロックなどの厚めの袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。ボウルに移し、溶かしバターを入れスプーンなどで混ぜ合わせます。型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
小皿又はカップに水、ゼラチンの順で入れ、ゼラチンをふやかします。
ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせます。レモン汁、プレーンヨーグルトを加え混ぜます。
別のボウルに生クリームを入れ7分立てに泡立てます。
③のゼラチンをレンジ（500ｗ、30秒程度×1～2回）で加熱し、完全にゼラチンを溶かします。これを④に入れ混ぜ、更に⑤も加えて混ぜます。
➁に流し入れ、ゴムベラなどを使い表面を平らにします。冷蔵庫で数時間冷やし固め、ミントを飾って完成です。

Instructions:

Line the cake pan with parchment paper.
Place the cookies in a thick ziplock bag or a sturdy plastic bag and crush them finely using a rolling pin. Transfer to a bowl, add the melted butter, and mix well with a spoon. Press the mixture evenly into the bottom of the pan and refrigerate to set.
In a small bowl or cup, add the water first, then sprinkle the gelatin on top to bloom.
In a bowl, combine the cream cheese and sugar, and mix well. Add the lemon juice and plain yogurt, and stir to combine.
In a separate bowl, whip the heavy cream to stiff peaks (about 7 minutes).
Microwave the bloomed gelatin mixture (at 500W, for 30 seconds at a time, 1–2 times) until the gelatin is completely dissolved. Add this to the cream cheese mixture from step 4, and mix well. Then, add the whipped cream from step 5 and fold it in gently.
Pour the mixture into the prepared crust, and use a spatula to smooth the surface. Refrigerate for several hours to set. Once firm, decorate with mint leaves and it’s ready to serve!