アメリカの小麦粉・・・パン作りにはBread Flourを使う！

Bread Flourとは？

アメリカのスーパーで売られている「Bread Flour」は、主にパンを作るために使用される小麦粉です。All Pourpuse FlourやCake Flourに比べてタンパク質（グルテン）量が高い点が特徴になります。

通常、Bread Flourのタンパク質含有量は約12〜14％であり、グルテンが多くことで生地に弾力が出て、よく膨らみ、パンが作れます。これは日本の強力粉に相当します。

Bread Flourの選び方

アメリカでは、多くのブランドから粉類が販売されていますが、パンを作る際にはBread Flourを選択するようにしてください。

1. Bread Flourのタンパク質含有量・・・１２％前後
   タンパク質含有量が高いほど、パン作りに適した粉になります。商品にタンパク質のパーセンテージが記載されていることが多いので、これを確認してみてください。
2. ブランド
   King Arthur 、Bob’s Red Mill、GOLD medalなど色々なメーカーからBread Flour が販売されています。

Bread Flour は、どこで買える？

・Amazon・・・King Arthur、365 by Whole Foods Marketなどはもちろん、下記の店頭に取り扱いないものも取り扱いあります。

・Whole Food Matrket・・・King Arthur、365 by Whole Foods Marketなどを取り扱っています。

・Sprouts Farmers Market・・・近所のSptouts Farmers MarketではBob’s Red Millは取り扱いありますが、King Arthurの取り扱いなし。

・Vons・・・Signature SELECT、King Arthur 、Bob’s Red Millの取り扱いあり。

・Albertsons・・・近所の店頭では、King Arthur 、Bob’s Red Mill、GOLD medalは、取り扱いありました。

・Pavilions・・・近所の店頭では、King Arthur 、Bob’s Red Mill、GOLD medalあり。

・Target・・・オンラインではKing Arthur のBread Flourを購入できるようです。

・Walmart・・・King Arthur Flour、Bob’s Red Millなどをオンラインで買えるようです。

・H mart・・・近所のH martではBob’s Red Millを取り扱っていました。

・Nijiya Market・・・日本でもおなじみのカメリヤなどもオンラインで取り扱いあります。

などなど、韓国系のH martはそれほど種類はおいていません。種類を求めるならVons, Pavilions, Albertson, Sprouts Farmers Market, Whole Food Market辺りを探索すると商品選びが楽しくなるとお思います。

もし、それぞれの店によって微妙に品揃えが異なったりするため、気に入ったBread Flourが見つかれば、もう行く店も必然的に決まるかなあと思います。

ちなみにTrader Joe’sの店頭にはこの記事を書いている2024年９月現在、取り扱いはありませんでした。

Bread Flourの使い方

Bread Flourはパン作り以外にも応用できる材料ですが、基本的な使い方はパン作りです。

1. パン作り
   Bread Flourを使うと、ふっくらした食感の食パンやフランスパンなどが作れます。強力なグルテン構造が生まれるため、生地がしっかりと膨らみます。
2. ピザ生地
   Bread Flourはピザ生地にもよく使われます。弾力のある生地が焼き上がります。

＊ちょっと気になるのが、ホワイトソース。ホワイトソースを作る際、日本では通常薄力粉を使い作ると思います。アメリカではCake Flour,All popurse Flourなどでホワイトソースを作ったことはあっても、Bread Flourでホワイトソースを作れるのか？？？？出来れば冷蔵庫のスペースを粉類で摂られたくないため、なるべく在庫としておいて置く粉は少ない方がいいですよね。Bread Flourでホワイトソースを作れるのか？？？？少し気になっています。

Bread Flourの保管方法

Bread Flourは通気性の良い冷暗所で保管するのがベストです。開封後は密閉容器や密閉袋などに入れ、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。私は開封後はジップロック（ガロン）に袋ごと入れ、冷蔵庫にて保管しています。アメリカではガレージにサブ冷蔵庫を置いている家庭もありますが、そのような方はBread Flour 専用容器などを確保しやすいかもしれませんね。

特に夏場や湿度が高い環境でBread Flourなどの粉類を室温に長期間置いておくと、虫が付くこともあります（失敗談）。保存温度、保存方法など注意が必要になります。